Roczne archiwum: 2007

A teraz cos lekkiego, czyli…

11 Listopad 2007 Napisz odpowiedź

Orzechowa przystawka z serowym dipem i orzechowym pesto

Orzechowe pesto

50 g zmielonych orzechow
5 lyzek oleju orzechowego
40 g startego parmezanu (lub pecorino)
sol, pieprz

Wymieszac wszystkie skladniki.
Jesli otrzymane pesto jest nieco za geste, dodac oleju; jesli jest zbyt rzadkie, dodac wiecej parmezanu i orzechow. Doprawic do smaku.

Orzechowa przystawka z serowym dipem

1 cykoria
1 jablko
ok. 75 g sera plesniowego typu roquefort
2 – 3 lyzki smietany
kilka orzechow wloskich
sok z cytryny
bialy pieprz

Ser dobrze rozgniesc widelcem, wymieszac ze smietana, doprawic do smaku.
Cykorie umyc, ewentualnie oderwac wierzchnie listki a pozostale pokroic na ‘wstazeczki’ zostawiajac dolna (biala) czesc, gdyz to ona zawiera najwiecej goryczy. Lekko skropic sokiem z cytryny.
Jablko umyc, pokroic na cwiartki a nastepnie na plasterki. Skropic sokiem z cytryny, aby nie sczernialo.
Serowy dip przelozyc do miseczki. Na talerzu ulozyc plasterki jablka oraz ‘wstazeczki’ cykorii i nalozyc na nie orzechowe pesto.

Smacznego!

I na koniec, cos slodkiego…

11 Listopad 2007 9 odpowiedzi

Orzechowe Cookies

1 jajko
80 g cukru trzcinowego
1 opakowanie cukru waniliowego
85 g miekkiego masla
1/2 lyzeczki soli
150 g maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
2 – 3 lyzeczki masla orzechowego
150 g orzechow (laskowych i wloskich)

Nagrzac piekarnik do 180°.
Maslo utrzec z cukrem, nastepnie dodac jajko i cukier waniliowy. Mieszajac dodawac partiami przesiana make wymieszana z proszkiem do pieczenia, sol i maslo orzechowe ; na koniec dodac rozdrobnione orzechy, raz jeszcze dobrze wymieszac.

Blache wylozyc papierem do pieczenia.

Lyzeczka nakladac mase i lekko ja rozplaszczyc, nie wyrownujac za bardzo powierzchni ciasteczek. Nie nalezy ukladac ciasteczek zbyt blisko siebie, gdyz rosna w trakcie pieczenia.

Piec je ok. 10 min (sa upieczone, kiedy obwod ciasteczek zaczyna brazowiec).
*

Smacznego!

(oryginalny przepis pochodzi z ksiazki ‚Pause café’, u mnie w wersji zmodyfikowanej )

Pora na deser…

31 Październik 2007 18 odpowiedzi

Po tych wszystkich dyniowych przysmakach, pora na deser, dyniowy rzecz jasna !
Ciasto ktore przygotowalam jest typowo jesienne, z tych ‘wilgotnych’, przypomina nawet nieco marchewkowe… Dodalam do niego nieco przypraw korzennych, ktore swietnie komponuja sie ze smakiem orzechow i migdalow oraz samej dyni wlasnie.
Przepis pochodzi z ksiazki : ‚La courge à découvrir’
*

Ciasto dyniowe

(na tortownice o sr. 26cm)

4 jajka
90 g miodu
1 cytryna (skorka + sok)
(lub otarta skorka z jednej pomaranczy i sok z polowki)
250 g dyni
200 g drobno zmielonych migdalow lub orzeszkow laskowych
50 g maki
szczypta mielonych gozdzikow
1-2 lyzeczki cynamonu (lub przypraw korzennych)
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

+ cukier puder do dekoracji

Nagrzac piekarnik (180°)
Zetrzec dynie na tarce. Bialka ubic na piane. Zoltka ubic z miodem, dodac sok i skorke cytrynowa (lub pomaranczowa). Dodac dynie, przyprawy, orzechy/migdaly, make, proszek, dobrze wymieszac. Na koniec dodac bialka i delikatnie wymieszac.
Wlac do dobrze wysmarowanej tluszczem tortownicy.
Piec 40-50 min.
Przed podaniem posypac cukrem pudrem

Smacznego !

A tutaj rowniez w wersji muffinkowej :-)

(z tej porcji wychodzi ich ok. 17 sztuk)
*

Bea w Kuchni

sezonowo i lokalnie