Fondant au chocolat

Stwierdzam, że chyba pora na jakiś kolejny wpis, prawda ? ;)
Po tym naszym wspaniałym dyniowym festiwalu trudno mi się było przestawic na nie-dyniowe potrawy ;) Na dodatek u mnie jest dyniowo całą zimę praktycznie, ale przecież nie mogę ‘zanudzać’ Was tylko i wyłącznie dyniowymi specjałami, prawda? I choć podczas każdych zakupów na ‘mojej’ warzywnej farmie obiecuję sobie, że żadnej dyni już nie kupię (bo jest ich jeszcze całkiem sporo w domu…) to i tak zawsze dokupuję conajmniej jednego Butternuta i jedną dynię Hokkaido, to silniejsze ode mnie ;)
Nie martwcie się jednak, dziś już nie będzie dyniowo! Będzie za to czekoladowo :) Ten tydzień był u nas tygodniem czekolady właśnie (uczestniczyło w nim wielu cukierników) i jako że nie mogłam zbytnio z niego ‘skorzystać’ (nadrabianie zaległości w pracy z powodu chorobowej nieobecności…) to postanowiłam uczcić ten czekoladowy tydzień moim / naszym ulubionym czekoladowym deserem jakim jest fondant au chocolat. Nazwa ‘fondant’ pochodzi od czasownika ‘fondre’ (fr.) który oznacza : topić się, rozpływać (od tego samego czasownika pochodzi zresztą nazwa ‘fondue’); i taki właśnie jest ten ‘wypiek’ : delikatny i rozpływający się w ustach. Pisałam Wam już o nim wcześniej, podczas Czekoladowego Weekendu, tym razem jednak przepis lekko zmodyfikowałam, może więc ta ‘nowa’ wersja też Wam przypadnie to gustu :)

fondantchoc1

Fondant czekoladowo-kokosowe

na 4-6 porcji

4 jajka + 1 żółtko
125 g czekolady (ja uzywam tej o zawartosci 70 % kakao)
90 g cukru
65 g miękkiego masła
2 łyżki rumu
1-1,5 łyżki mąki
3 łyżki wiórków kokosowych
szczypta soli

Nagrzać piekarnik na 200°.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Rozpuścić czekoladę i cukier (ja robię to w kąpieli wodnej); przestudzić lekko masę, przełożyć ją do salaterki i stopniowo dodawać masło, żółtka, rum, kokos i mąkę, dobrze wymieszać. Następnie dodać białka i znów delikatnie wymieszać az do połączenia się składników. Wlać masę do 4 większych lub 6 mniejszych dobrze natłuszczonych foremek / ramekinów i piec je około 10 minut (12 jeśli wolimy by były lepiej wypieczone). Pozostawić je kilka minut do przestygnięcia i degustować lekko ciepłe. Pyszne również z gałka lodów, które topiąc się tworzą pyszny sos na naszym ‘fondant’ :)

fondantchoc2
Tym razem zupełnie przez przypadek dodałam piąte żółtko (źle rozbite jedno z jajek ;)), co świetnie wpłynęło na konsystencję i smak; myślę, że następnym razem dodam jeszcze jedno żółtko, by masa była jeszcze bardziej kremowa. Ale to dopiero w którymś przyszłym odcinku ;)

Pozdrawiam serdecznie !

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Google Plus
  • Pinterest
  • Blogger
  • RSS
  • Email

13 odpowiedzi nt. „Fondant au chocolat

  1. Małgosia.dz

    Bea, oczy by chciały, ale nie mam ramekinów… Naprawdę czas najwyższy coś z tym zrobić, bo ileż można zwlekać i zwlekać! Fotki ja zwykle smaczne! :)

    Odpowiedz
  2. Agnieszka

    Oj, Bea, straszliwie kusisz i jeszcze ten dodatek kokosu. :) A czy ten deser jest w środku taki jakby trochę półpłynny? Nigdy nie robiłam fondant , ale tak jakoś mi się wyobraża wewnątrz jego konsystencja, nie wiem czy słusznie….

    Odpowiedz
  3. Bea

    Malgosiu, oczywiscie ze nalezy jak najszybciej nadrobic te ramekinowe zaleglosci!

    Zgadza sie Agnieszko, fondant pieczone ok. 8-10 minut jest lekko plynne w srodku (tak jak na zdjeciu w linku do Czekoladowego Weekendu ktory podalam w tekscie), natomiast pieczone 2 minuty dluzej jest bardzo ‚miekkie’ lecz mniej plynace ;) I to rowniez bardzo mi sie w pieczeniu fondant podoba, gdyz za kazdym razem mozemy dostosowac jego konsystence do naszego aktualnego ‚smaka’ :)

    Ciesze sie, ze moj kokosowy fondant Wam sie podoba! :)

    Odpowiedz
  4. Bea

    Niestety faktycznie juz za pozno ;) ale to sie tak szybko robi (i jeszcze szybciej piecze!) ze w kazdej chwili mozna je sobie ‚wyczarowac’ :)

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>