Kiełki – chia (szałwia hiszpańska)


Tak jak i zdjęcia do poprzedniego wpisu, tak i te czekały cały rok na publikację… I choć kiełki może nie wszystkich interesują, to o nasionach szałwii hiszpańskiej z całą pewnością i tak warto wspomnieć (a tych, którzy nie są zainteresowani tematem, zapraszam po niedzieli na coś bardziej kulinarnego ;)).

chia2

Chia, zwana też szałwią hiszpańską (Salvia hispanica), pochodzi prawdopodobnie z terenów Meksyku, Peru i Boliwii i była jednym z podstawowych pokarmów plemion Azteków i Majów. Jej nasiona są niezwykle cenne, zawierają bowiem bardzo dużo kwasu foliowego (wit. B9) oraz innych witamin z grupy B, są też doskonałym źródłem kwasów omega -3, -6, błonnika, białka oraz przeciwutleniaczy, a także żelaza, cynku, potasu i wapnia. Podobno wspomagają one również układ krążenia i chronią przed jego chorobami; spowalniają też rozkład węglowodanów na cukry proste, dzięki czemu spowalniają wchłanianie się cukrów (mogą więc być cennym sprzymierzeńcem w walce z cukrzycą).

Jak w przypadku wszystkich innych nasion – kiełkowanie powoduje wzrost wszystkich dobroczynnych substancji, które przy okazji są o wiele łatwiej przyswajane przez nasz organizm. Można używać całych lub zmielonych nasion (również w postaci ‘mąki’), dodając je np. do porannego jogurtu, jako dodatek do sałatek czy warzywnych i owocowych koktajli, lub jako dodatek do domowego pieczywa (wspominałam o nasionkach chia a propos tych bułeczek – klik).

chia1


mniej więcej tygodniowe kiełki chia;
spodobał mi się kształt ‚ust’ jaki nadają kiełkom dwa pierwsze listki :)

Namoczone nasione wytwarzają ‘śluz’ (tak jak np. nasiona lnu czy rukoli), dlatego najlepiej jest kiełkować je na płaskiej powierzchni, nie w słoiku. Namaczamy je dosyć krótko (maks. godzinę), następnie rozkładamy nasiona na wyłożonej gazą lub ligniną powierzchni (talerzyk, miseczka itp.) lub w kiełkownicy i zraszamy / podlewamy je mniej więcej dwa razy dziennie. Po ok. 5-6  dniach kiełki są gotowe do spożycia. Przechowujemy je w lodówce (już ścięte) i staramy się zużyć jak najszybciej, gdyż – jak wszystkie kiełki / szprosy warzywne – z każdym dniem niestety tracą część swoich wartości odżywczych.

Poniżej, dla porównania, tygodniowe kiełki rukoli (po lewej) oraz szałwii hiszpańskiej (po prawej); nie tylko kształt listków, ale i kolor kiełków jest zdecydowanie inny, smak niestety też, gdyż skiełkowane nasiona szałwii hiszpańskiej mają dosyć specyficzny smak, lekko goryczkowaty, ze względów organoleptycznych więc zdecydowanie bardziej wolę smak kiełków rukoli (ale czego nie robi się dla zdrowia i dobrego samopoczucia ;) ).

rukola_chia1

Pozdrawiam serdecznie i życze owocnego kiełkowania! :)

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Google Plus
  • Pinterest
  • Blogger
  • RSS
  • Email

23 odpowiedzi nt. „Kiełki – chia (szałwia hiszpańska)

  1. Beata

    Muszę wypróbować skiełkować nasiona chia. Właśnie je zamówiłam na allego w celu zrobienia napoju zwanego iskiate, który to ponoć cudownie „stawia na nogi” długodystansowych biegaczy z tajemniczego meksykańskiego plemienia Tarahumara.

    Odpowiedz
    1. Mama Alergika

      Bea, polecam książkę Urodzeni Biegacze Christophera McDougall właśnie o Tarahumara. A w „Jedz i Biegaj” Scotta Jurka znajdziesz wiele zdrowych przepisów z chia i komosą ryżową:) Obie książki bardzo ciekawe!

      Odpowiedz
  2. Mama Alergika

    Nasiona Chia odkryłam odkąd zaczęłam biegać, są popularne wśród biegaczy bo zatrzymują wodę w organizmie i zwiększają wytrzymałość. Ostatnio dodaję nasiona Chia do wielu dań, wszędzie pasują, ale doczytałam że Unia Europejska zatwierdziła je do spożycia tylko jako 5% dodatek do pieczywa. Na niektórych stronach/sklepach spotkałam się nawet z Uwagą, że”Nie bierzemy odpowiedzialności za użycie nasion do innych celów itd.” Co o tym sądzisz? Kiełków jeszcze nie próbowałam. Spotkałam się z określeniem szałwia hiszpańska i szałwia argentyńska, wygląda mi na to samo ale jeśli masz jakieś info to chętnie się dowiem:)

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>