Miesięczne archiwum: Luty 2014

Czekoladowy Tydzien – podsumowanie 2014

baner_czeko_tydzien2Zapraszam na podsumowanie tegorocznego Czekoladowego Tygodnia; mam nadzieję, że nikogo / niczego nie pominęłam, jednak w razie ewentualnych korekt proszę o informację (w komentarzach lub mailowo).

Dziękuję Wam za ten wspólnie spędzony w naszych kuchniach czas, który ponownie obfitował w moc czekoladowych przysmaków. Przy okazji pragnę też podziękować wszystkim również za poprzednie edycje, w których mieliście ochotę do mnie dołączyć : to było siedem wspaniałych, czekoladowych lat :)

Jednocześnie korzystam z okazji by poinformować zainteresowanych, iż od przyszłego roku pieczę nad CzekoWeekendem sprawować będzie Atina, która już dwukrotnie w ostatnich latach przyszła mi z pomocą podczas jego organizacji. Jako iż czasu niestety powoli nie starcza mi na wszystko, wolałam podjąć tę decyzję teraz, niż co roku zastanawiać się, co dalej… Tak więc czekoladową pałeczkę przekazuję Atinie i już teraz zapraszam Was do Niej na kolejne edycje :)

Raz jeszcze dziękuję Wam wszystkim za ten wspólnie spędzony czas!

Pozdrawiam serdecznie i zapraszam do lektury tegorocznego podsumowania :


Czekoladowy Tydzień 2014 – podsumowanie :

Aga – blog W sezonie : Chałka czekoladowa

Alutka – blog Nie-ład mAlutki : Chleb czekoladowy

Amber – blog Kuchennymi drzwiami : Czekoladowy chleb z rodzynkami  / Trufle z awokado i czekoladą

Ania – blog Bajkorada : Chleb czekoladowy

AniaW – blog Moje pasje, kuchnia i ogród : Mocno czekoladowe babeczki

Arnika – blog Arnikowa kuchnia : Chleb czekoladowy z rodzynkami

Atina – blog Tak sobie pichcę : Czekoladowe gofry 

Bee – blog Magazyn KuchennyKokosowa czekolada z bezową pianką Pieczony francuski tost czekoladowy

Bożena – blog Moje kucharzenie : Chleb z czekoladą 

Bożena – blog Smakowe kubki : Chleb czekoladowy   /  Czekoladowe ciasto wtrażowe  

Buruuberii – blog Makagigi : Miękkie mocno czekoladowe ciasteczka

Domi – blog Domi w kuchni : Bajgle czekoladowe

Doowa blog Moje Małe Czarowanie : Czekoladowy chleb   /  Ciasto czekoladowo-serowe

Dorota – blog UgotujmyTo : Chleb czekoladowy z orzechami i rodzynkami

Ewa – blog Koperkowa kuchniaCzekoladowe pralinki z mascarpone   /   Pralinki z marcepanem

EwelosaMasło czekoladowe  /   Brownie z ricottą o pomarańczowej nutce

Gallica Anonimica – blog Zakalce Mego ŻyciaChleb z czekoladą i suszonymi śliwkami, na zakwasie

Gatita – blog Kulinarne przygody Gatity : Chleb czekoladowy

Gosia – blog Co do jedzenia : Chleb czekoladowy

Gosia – blog Emigrantki w kuchni : Czekoladowe Jaffa Cakes 

Grażyna – blog Grażyna gotuje : Muffinki czekoladowo-pomarańczowe

Gucio – blog Kuchnia GuciaChleb czekoladowy /  Brownie na zakwasie  /  Chleb czekoladowo-kasztanowy  /  Sernik szarpany pani Lalki z kakaowym spodem i kruszonką

Jolanta Szyndlarewicz – blog Nasze życie od kuchni : Chleb z czekoladą i rodzynkami   Muffiny bananowe z nutellą i czekoladą  /  Ciasto czekoladowe z gruszkami i orzechami  /  Babka migdałowo-czekoladowa z nutą pomarańczy  / Podwójnie czekoladowe muffiny z malinami

Josia – blog Kuchnia Josi : Banany w gorzkiej czekoladzie z prażonymi orzechami i czekoladową posypką

Justine’s Cupcake : Pianka z czekoaldą i karmelem

Kabamaiga – blog Sto kolorów kuchni : Gorąca czekolada – mieszankaOwsianka czekoladowa  /  Chleb czekoladowy  /  Ciasto czekoladowo-orzechowe  /  Tort truskawkowo – czekoladowy  /  Trufelki czekoladowo-marcepanowe

Kamila – blog Coś słodkiego poproszę : Chleb czekoladowy  /   Lawa Czekoladowa Potrójnie czekoladowe kapkejki rozkoszy

Kamila – blog Ogrody Babilonu : Czekoladowe ciasteczka  Mus czekoladowy z truskawkami w różowym pieprzu  /  Chleb czekoladowy

Karolina – blog Jak cień : Mleczne bułeczki z czekoladą

Kasia – blog Lejdi of the house :Trufelki pomaranczowo-kokosowe z biala czekolada

Kasia – blog Pełny talerz : Gorąca czekolada z chili, wanilią i cynamonem  /  Mus czekoladowy z orzechowym karmelem

Kaś – blog Bake&Taste : Czekoladowe pączki z serka homogenizowanego

Krecia – blog By było przyjemniej : Chleb czekoladowy

Kuchcik – blog Pierwszy przepis : Mus marcepanowy z czekoladą

Majka – blog Kalejdoskop kulinarny : Ciasto czekoladowo-orzechowe 

Małgosia i Piotr – Akacjowy blog : Czekoladowy chleb   /  Young kontra Lebovitz.Pojedynek brownies   

Magda – blog Konwalie w kuchni : Chleb czekoladowy

Mania – blog W kuchni przez cały rok : Markiza z musem czekoladowym

Marghe – blog Po prostu Marghe/ Semplicemente MarghePanna cotta z biala czekolada i ciasteczkami amaretto i sosem cappuccino Mus czekoladowo-pomarańczowy

Margot – blog Kuchnia Alicji : Chleb z czekoladą i rodzynkami, na zakwasie

Marysia – blog Pieczywo na zakwasie : Chleb czekoladowy

Marzena – blog Zacisze kuchenne : Czekolada na gorąco

Mimbla – blog Pierogi ruskie raz : Chleb czekoladowy

Mirabelka – Mirabelkowy blog : Suflety czekoladowe z chili

Ola Cruz – blog 2 smaki : Trufle czekoladowe

Patrycja (mikimama) – blog Czerwień i błękit : Babeczki czekoladowo-bananowe z niebieskim kremem i truskawkami  /  Cake pops – ciasto na patykach

Phalange – blog Wysokie MniamanieBlondie

Pinkcake – blog Trochę Inna Cukiernia : Tort Zegar

Renata – blog Forks’N’Canvas : Chleb czekoladowy

Tilinara – blog Kuchnia Szczęścia : Czekoladowe ciasto HrabinyBiszkopt genueński (zwykły i kakaowy) oraz Czekoladowy Tort z kajmakiem i masą śmietanową + Polewa kakaowa do tortów, błyszcząca i niebrudząca Brownie „odjazdowe”

Tobatka – blog Świat Tobatki : Brownies w słoiku  /  Tort kawowy z czekoladą 

Tosia – blog Smakowity chleb : Chleb z czekoladą i żurawiną na zakwasie

Urszula S – blog Kuchnia na 9 pietrze : Pieczony budyń czekoladowy

Wedelka – blog Kuchenne wzloty i upadki : Brownie z masłem orzechowym   /  Ciastka z kajmakiem i czekoladą  /  Kawowe biscotti z orzechami laskowymi i czekoladą

Wedith – blog Coolinarny : Zupa czekoladowo kokosowa z karmelizowanymi bananami

Wesoła Ania – blog NaStole : Sernik Czekoladowy  /  Ptysie z czekoladowym nadzieniem

Wiosenka – blog Eksplozja smaku : Chleb czekoladowy

Wisla – blog Zapach chleba : Chleb czekoladowy

Zufik – blog Zufikowo : Chleb czekoladowy

Żabka – blog Healthy Craving  : Chleb czekoladowy z rodzynkami na zakwasie

i ja, Bea : Chleb czekoladowy   /  Domowa nutella (bez nabiału)  /  Naleśniki czekoladowe  /  Deser czekoladowo-kasztanowy

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Google Plus
  • Pinterest
  • Blogger
  • RSS
  • Email

Deser czekoladowo-kasztanowy

mousse_chocolat_chataignes3
Patrząc na czekoladowe wpisy na blogu stwierdzam, iż kilka receptur wciąż pozostaje na liście naszych ulubionych. Mimo mojej częściowej niechęci do bananowych wypieków ciasto bananowo-czekoladowe bardzo często pojawiało się na naszym stole (choć od ponad roku wyparło je to ‘kryzysowe’ ciasto ;)). Przygotowałam też sporo czekoladowych trufli (najczęściej na prezenty) w różnych wariacjach smakowych, a jako baza służył mi najczęściej ten przepis na trufle czekoladowo-śliwkoweklik (od czasów alergii śmietanę zastępuję mlekiem kokosowym, a masło – tłuszczem kokosowym, który pomaga w utrzymaniu odpowiedniej konsystencji), choć i trufle o smaku marakui cieszyły się sporym powodzeniem. Jednak z największym sentymentem wspominam dwie wcześniejsze propozycje – klik, a mianowicie czekoladowe ‘pots de crème’ oraz pyszne czekoladowo-kawowe kremy bez pieczenia (i to właśnie patrząc na tamte zdjęcia stwierdziłam, że tęsknię za czymś o podobnej konsystencji…).

mousse_chocolat_chataignes2
Tym razem ‘przerobiłam’ jeden z moich ulubionych jesienno-zimowych deserów, który na potrzeby aktualnej bezmlecznej diety wymyśliła dla mnie żona teścia : miksuje ona kasztanowe puree (możemy użyć puree – najlepiej bio – mrożonego lub ze słoika, możemy też oczywiście przygotować je sami, jeśli mamy czas…) z dodatkiem mleka kokosowego, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Deser jest niezwykle szybki i banalnie prosty, a do tego naprawdę pyszny i zdrowy (merci Marie-Laure! :) ). U teściów mleka kokosowego dodaje się niewiele, gdyż deser serwowany jest w formie popularnych tutaj kasztanowych vermicelles (znanych Wam z pewnością jako deser ‚Mont Blanc’ lub – w Alzacji np. – jako ‚torche aux marrons’), u mnie zaś powstaje z tego deserowy krem o nieco mniej zwartej konsystencji. Najczęściej dodaję tutaj mały chlust amaretto lub likieru kasztanowego i sporą szczyptę cynamonu, a teraz – na potrzeby Czekoladowego Tygodnia :) – powstała wersja z dodatkiem czekolady właśnie (i choć częściowo pozwoliła zapomnieć o wcześniejszych ‚jajecznych’ szaleństwach ;) ).
Proporcje są dosyć orientacyjne, gdyż wszystko zależy od tego, jak gęste jest nasze puree kasztanowe i jaką końcową konsystencję deseru chcemy osiągnąć (np. jeśli nasze puree jest już słodzone lub jeśli użyjemy czekolady mlecznej – pomijamy miód i dodajemy trochę więcej mleka). Czekolady można też dodać nieco mniej, jeśli chcemy by to smak kasztanów tutaj dominował. Można też przygotować wersję kawową, zastępując mleko (lub jego część) mocną kawą z dodatkiem likieru kawowego lub czekoladowego.

mousse_chocolat_chataignes1
Czekoladowo-kasztanowy deser (mus / krem)

250 g puree z kasztanów
ok. 125 ml mleka kokosowego (lub innego)
100 g gorzkiej czekolady (lub mlecznej / pół na pół gorzkiej i mlecznej, waszej ulubionej)
ok. 3 łyżki miodu / syropu klonowego / syropu z agawy (lub inny wasz ulubiony słód, do smaku)
(jeśli puree jest słodzone, możemy ewentualnie dodatek miodu / syropu pominąć)
opcjonalnie : cynamon / strata tonka / wanilia lub chlust ulubionego alkoholu (dobrze pasuje tutaj np. rum, amaretto lub likier cynamonowy / kasztanowy / czekoladowy…)

Czekoladę rozpuściść w kąpieli wodnej (uważamy, by gotująca się woda nie dotykała dna naczynia,  w którym znajduje się czekolada).
Puree z kasztanów zmiksować z dodatkiem mleka kokosowego (możemy na początku dodać go nieco mniej, jego ilość zależy bowiem od naszego puree z kasztanów oraz od końcowej konsystencji jaką chcemy uzyskać). Następnie dodać miód / syrop klonowy oraz stopioną czekoladę i dokładnie wymieszać (masa na tym etapie może być nieco rzadsza, gdyż stężeje gdy czekolada całkowicie wystygnie w masie). Podawać lekko schłodzone (u mnie posypane odrobiną startej tonki).

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Google Plus
  • Pinterest
  • Blogger
  • RSS
  • Email

Naleśniki czekoladowe

nutella4
Domową nutellę z poprzedniego wpisu można wykorzystać również w inny, niezwykle smakowity sposób – na przykład jako nadzienie do czekoladowych naleśników (a jeśli dodamy do tego jeszcze sos malinowy, to pełnia naszego szczęścia będzie gwarantowana ;)). Lubię, gdy do naleśników czy gofrów smarowidło jest nieco rzadsze, dodaję więc wtedy nieco więcej mleka do miksownia orzechów, tak, by konsystencja była mocno kremowa.
Oczywiście tym razem naleśniki znów w wersji ‘uboższej’ ;) czyli wciąż bezjajeczne, na podstawie poprzedniej receptury – klik. Jeśli jednak macie ochotę przetestować również inny przepis, to pod koniec dzisiejszego wpisu polecam Wam recepturę Mistrza Hermé, z której miałam zwyczaj korzystać w moim poprzednim ;), wolnym od alergii życiu (niestety z przyczyn ewidentnych – bez zdjęć, wierzcie mi jednak na słowo – zawsze się udają :)).

crepes_chocolat2

Naleśniki czekoladowe

szklanka = 250 ml

40 g maizeny
30 g kakao (lub czekolady w proszku)
70 g mąki
spora szczypta soli
opcjonalnie – spora szczypta cynamonu / ok. ¼ otartej tonki / nasiona z 1 laski wanilii
1 szklanka mleka (u mnie migdałowe)
1/3 szklanki wody gazowanej (+ ewentualnie ok. 50 ml wody do późniejszego użycia)
1,5 – 2 łyżki oleju / oliwy
2 łyżki syropu klonowego (lub płynnego miodu / syropu z agawy)
(jeśli chcemy otrzymać wersję o smaku pomarańczowym – otarta skórka z 1 małej pomarańczy)

Mąkę wymieszać z solą i kakao (i z ewentuanymi przyprawami / otartą skórką z pomarańczy).  Wymieszać mleko i wodę i partiami dodawać płyn do mąki energicznie mieszając, tak by otrzymać gładką, jednolitą masę. Następnie dodać oliwę / olej oraz syrop klonowy / miód, ponownie wymieszać, przykryć i odstawić ciasto w chłodne miejsce na minimum godzinę (a najlepiej dwie).
Jeśli ciasto jest dosyć gęste, dodać do niego jeszcze ok. 1/3 szklanki wody gazowanej (więcej lub mniej, w zależności od typu użytej mąki i od waszych preferencji; im rzadsze ciasto, tym cieńsze naleśniki), dobrze wymieszać.
Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, przewracając je delikatnie na drugą stronę po ok. minucie. Usmażone naleśniki możemy układać w lekko nagrzanym piekarniku (ok. 30 – 50°) – dobrze jest przełożyć je papierem do pieczenia, by się nie skleiły.
Świetnie smakowały z domową nutellą i malinowym sosem (z mrożonych malin, przygotowanym tak jak tutaj - klik).

crepes_chocolat3
*   *   *

Naleśniki czekoladowe wg Pierre’a Hermé
(Pierre Hermé – ‚Larousse du chocolat’)

95 g mąki
20 g kakao
20 g cukru
250 ml mleka (tłustego)
2 duże jajka
60 ml jasnego piwa
30 g stopionego masła

dzień przed smażeniem… :
Wymieszać mąkę, kakao i cukier. W drugim naczyniu wymieszać mleko i jajka, następnie dodać piwo i stopione masło. Wlać płyn do mąki i energicznie wymieszać, tak by otrzymać jednolitą, gładką konsystencję. Przykryć i wstawić do lodówki.
Przed smażeniem naleśników : mieszamy ciasto i jeśli jest zbyt gęste, dodajemy jeszcze odrobinę mleka.
Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni (staramy się jak najcieniej rozprowadzić ciasto na dnie patelni); po usmażeniu można ewentualnie przechować je jeden dzień w lodówce.
Podawać z marmoladą pomarańczową / cytrusową lub z nutellą (najlepiej oczywiście domową! ;)) i sosem czekoladowym.


Pozdrawiam serdecznie!

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Google Plus
  • Pinterest
  • Blogger
  • RSS
  • Email