Weekendowo – ryżowo

W miniony weekend było na forum CinCin ryżowo, nadrabiam więc czym prędzej zaległosci i przedstawiam Wam moje wiosenne risotto :)
Postanowiłam wypróbować kolejny przepis na risotto, tym razem z rukolowym pesto; lubimy ryż, lubimy pesto, a nade wszystko rukolę, nie mogło więc nam nie smakować! Tak też się stało. Pesto z rukoli jest bardzo aromatyczne, risotto dzięki odrobinie białego wina również ;) A połączenie obydwu bardzo trafione. Do tej pory serwowałam pesto z rukoli tylko z makaronem, lecz teraz i z ryżem będzie często gościć na naszym stole.
Oto przepis dla zainteresowanych :

risottorucola

Risotto z rukolowym pesto

(wg Cyril’a Lignac)

Na risotto :

250g ryżu do risotto
150 ml białego wytrawnego wina
2-3 łyżki oliwy z oliwek
ok. 1 litr rosołu / wywaru
100 g parmesanu
80 g masła
1 cebula

Na pesto :

50 g rukoli
kilka liści bazylii
1 ząbek czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek
75g parmesanu

Zmiksować rukolę z bazylią, czosnkiem i kawałkami parmezanu. Dodać oliwę – ewentualnie odrobinę więcej – by wszystkie składniki się dobrze połączyły.

Cebulę poszatkować i przesmażyć na oliwie na lekko złoty kolor. Dodać ryż i dusić go kilka minut z cebulą, aż stanie się lekko przeźroczysty, stale mieszając. Dodać wino i dusić aż do wchłonięcia, dość często mieszając. Następnie wlać tyle wywaru, by ryż był nim lekko zakryty; dolewać gorącego wywaru za każdym razem, gdy ryż już go wchłonie, często mieszając. Powtarzać tę czynność aż ryż będzie dobrze miękki.

Zetrzeć parmezan. Masło pokroić w małą kostkę.

Gdy ryż jest już miękki, dodać parmezan, masło oraz pesto z rukoli i dobrze wszystko wymieszać (uwaga : nie gotować już po dodaniu rukoli !)

Podawać dobrze ciepłe.

pestorucola111

Mam nadzieję, że zgodzicie się ze mną, że już patrząc na to pesto robi się wokół bardziej wiosennie ;)

Smacznego!

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Google Plus
  • Pinterest
  • Blogger
  • RSS
  • Email

11 odpowiedzi nt. „Weekendowo – ryżowo

  1. Anoushka

    pomimo deszczu oglądając te zdjęcia faktycznie odnoszę wrażenie, że słonce postanowiło się pokazać :)

    risotto, pesto, rukola
    hmmmmm :)

    Odpowiedz
  2. margot

    Zrobiłam wczoraj na kolację
    Bea jesteś wielka !
    Dziś idę dokupić rukoli i będzie to pesto z makaronem ,to pesto mi wyjątkowo smakuje ,a i ma ładny kolor ,ładniejszy niż to bazyliowe

    Odpowiedz
  3. Bea

    Margot, ciesze sie ze tez Ci smakowalo :) ale przepis niestety nie jest ‚moj’, tylko przeze mnie wyprobowany niestety ;) ale i tak sie ciesze, ze pojdzie dalej w swiat :)

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>