Bo że ja ją lubię, to już wiecie ;)
Przede wszystkim, cukinia świetnie się czuje we wspomnianym już przeze mnie ostatnio trio – w towarzystwie pomidorów i bakłażana, ale nie gardzi też bardziej egzotycznymi smakami (w zeszłym roku wypróbowałam takie oto placuszki cukiniowe z colombo wg przepisu Anoushki i serdecznie Wam je polecam! ). Cukinia kocha też zioła, np. trybulę, miętę i bazylię. I czosnek. Lubi też migdały. I kozi ser! O tak, zdecydowanie lubi kozi ser :) Dlatego pewnie i ja pokochałam cukinię, mamy bowiem te same ulubione połączenia smakowe ;)
Ostatnio pisałam Wam o cukiniowych zupach. Dziś za to będzie przepis nieco bardziej ‘treściwy’ ;)
Robiąc przegląd lodówki kilka dni temu okazało się, że jest parę składników do w miarę szybkiego zutylizowania. I że jest zrobione już wcześniej kruche ciasto. W związku z czym wybór był jednoznaczny : tarta! Tym bardziej, że dosyć dawno już żadnej wytrawnej tarty nie popełniłam (między innymi ze względu na trwające nadal upały, które dosyć konsekwentnie trzymają mnie z dala od piekarnika ;) ).
A teraz o samej tarcie słów kilka. Smakuje i na cieście kruchym, i na francuskim. Cukinię starłam na grubych oczkach i odcisnęłam (co i Wam radzę zrobić, by nadzienie nie było zbyt płynne). A jeśli już mowa o ‘plynnym’ nadzieniu, to żeby spód tarty ładnie się upiekł, można zastosować podobną metodę jak przy wypieku tart słodkich : najpierw posypać dno tarty np. mielonymi migdałami i dopiero na nie nałożyć nadzienie (oczywiście wtedy, gdy migdały czy orzechy komponują się ze smakiem nadzienia). W wypadku tart z cukinią daje to dodatkowy, bardzo sympatyczny smak. Polecam :)
A oto co powstało z weekendowego ‘czyszczenia’ lodówki ;)
*
Tarta cukiniowa z kozim serem
Na formę 25 x 25 cm
ciasto kruche (lub francuskie)
(kruche robię wg. takich proporcji)
450 g cukinii
2 ząbki czosnku
100 g orzeszków piniowych*
80 g suszonych pomidorów (w oliwie)
150 g kremowego serka koziego
2 jajka
kilka łyżek crème fraiche
2 łyżki startego parmezanu
2 łyżki posiekanych listków bazylii
sól, pieprz
odrobina papryczni z Espelette
+ ewentualnie parmezan do posypania
*zamiast orzeszków piniowych mozna dodać np. ok. 50 g zmielonych migdałów
Cukinię zetrzeć na tarce i odcisnąć; czosnek przecisnąć przez praskę. Orzeszki zrumienić na suchej patelni. Pomidory drobno pokroić. Serek wymieszać z jajkami, dodać połowę orzeszków (można je dodatkowo lekko rozdrobnić), , parmezan, bazylię i warzywa oraz kilka łyżek crème fraiche (w zależności od konsystencji serka). Doprawić do smaku.
Foremkę natłuścić i wyłożyć ciastem, ponakłuwać je widelcem. Nałożyć farsz, wierzch tarty posypać odrobiną parmezanu (niekoniecznie) i resztą orzeszków piniowych.
Piec ok 35 min w 180°.
*
*
A lubującym się w cukinii polecam również :
- Cukiniową bruschettę z serem feta i bazylią
- Tofu z warzywami w slodko-kwasnym sosie
*
Smacznego!
*
(przepis uczestniczy w akcji 'Cukiniowy sierpień')*
Bardzo ciekawa propozycja:)
Odpowiedz
Piekna tarta. Ja niestety nie przepada za kozim serem wiec musialabym go zamienic na inny :)
Odpowiedz
Jejciu jak ona cudnie wygląda i pachnie.. o , tak pachnie mi aż tu… :))
Piękna tarta ! Uwielbiam cukinię i tez kocham jej połączenie z bakłażanem i pomidorem. Mniam:))
Poczęstujesz mnie kawałeczkiem takiej tarty Beo? ;))
Miłego dnia !:))
Odpowiedz
Pysznie :) i swietna foremka :) Ja tez uwielbiam cukinie wiec sie pokusze pewno.
Odpowiedz
Oprócz koziego sera, cukinia kocha także fetę. Czosnek. Pomidory. Bazylię. Ocet balsamiczny. Curry.
Mam nadzieję, że choć troszkę lubi także mnie, bo ja ją lubię bardzo :D
Odpowiedz
tak jeszcze cukinii nie jadłam
lubię ją smażyć z krewetkami w sosie śmietanowym i jeść z makronem
lub robie ratatuję
(zupa w przyszłym tyg) a ta też pewnie niedługo
Odpowiedz
o mniam. Ale fajna tartownica! Orzeszki piniowe pięknie się prezentują. Crème fraiche, w naszych warunkach [braku dostepnosci] możemy zastąpić kwaśną śmietaną 30%? Czy trzeba ją jakoś wcześniej przygotować, z czymś zmieszać? Słyszałem kiedyś, że ktoś miesza kremówkę z maślanką, wstawia do ciepłej kąpieli wodnej i odstawia przynajmniej na dzień.
Odpowiedz
Piękna tarta! Piękne zdjęcia!
Pomimo upałów upiekłam wczoraj tarte :) Dziś będę miała zimny obiad i przede wszystkim nie będę musiała wychodzić z klimatyzowanego biura ;)
Miłego dnia!
Odpowiedz
Beo, ja nie mogę do Ciebie wpadać bo się robię głodna :) Piękne zdjęcia i te wspaniałe, ubóstwiane przeze mnie smaki - kozi ser + piniole + cukinia mniam mniam mniam :)
Odpowiedz
Bea, tarta jak marzenie. :) P R Z E P I Ę K N A ! I zdjęcia tak apetyczne, że trudno opanować własne ślinianki. :D Na pewno wezmę na kuchenny warsztat przy najbliższej okazji. :)
Odpowiedz
ja uwielbiam cukinę:) zresztą takich osob w moim otoczeniu jest na pęczki:))
fajnie ze podalas ziola, o bazyli wiem bo gosci u mnie za-pan-brat z cukinią ale o miecie i trybuli nie wiedzialam, musze sprobowac :))
Odpowiedz
Znów pyszności nam serwujesz! Aż się głodna zrobiłam…
Ściskam serdecznie
Odpowiedz
Jej :D Cukinia nadaję się do robienia wszystkiego :D Dzisiaj już zobaczyłam przepis na muffinki z cukini, ciasto cukiniowe, tartę cukiniową, a teraz jeszcze sernik!! Ona jest niesamowita ;D
Twoja tarta mnie zachwyciła. Poczekam chyba do soboty, na dzień targowy, nakupuję cukini i zrobię coś pysznego :)
A i wiesz z czym jeszcze pięknie komponuje się pieczona cukinia? Z cynamonem :) Osobiście jestem tym połączeniem zachwycona.
Odpowiedz
wspaniala,pysznie wyglada :)) ten sernik tez mi sie podoba,a dodatek mielonych orzechow/migdalow-super typ!!!
Odpowiedz
Ja ja lubię!! Poproszę kawałek :)))
Mogę się wymienić za kawałek pizzy domowej roboty :)) Na cieniutkim spodzie :)
Ależ zdjęcia pięknie doświetlone!
MNIAM!
Pozdrawiam Panienkę Beę :)))))
Polka
Odpowiedz
Wygląda pięknie, trochę jak mazurek:)
Akurat planuję na sobotę upichcić tartę z cukinią, mam kilka przepisów na oku, ale Twój chyba przebija wszystkie.
Pozdrawiam!
Odpowiedz
Wiosenko, Ewo, Tilinaro, Jo-hanah, Gosiu - dziękuję! :*
Majko, dodaj w takim razie jakiegoś ‘zwykłego’ serka; feta + zioła to też dobre połączenie (jak np. w linku do bruschetty).
Ależ oczywiście Majanko, częstuj się !
Masz rację Mi, od kiedy spróbowałam połączenia cukinii i fety przyznaję, że bardzo mi przypadło do gustu !
Lukrecjo, Twoja wersja też brzmi pysznie, choć dla mnie by było bez krewetek niestety ;)
Mico, dzięki :)
Co do crème fraiche to nie jest to dokładnie to samo co ‘zwykła’ kwaśna śmietana; to coś pomiędzy słodką a kwaśną śmietaną, o (bardzo) gęstej konsystencji. Poszperałam teraz w necie i znalazłam takiego linka a propos domowego ‘wyrobu’ crème fraiche właśnie :
http://forum.gazeta.pl/forum/w,77,62415209,62416076,nie_jest_smietana_nie_byl_i_nie_bedzie_.html
Sama niestety nigdy w ten sposób jej nie robiłam, więc nie chcę Cię wprowadzić w błąd.
Anoushko, ja teraz żywię się głównie sałatkami i w weekend miałam naprawdę dość żaru bijącego od piekarnika :/ Następny wypiek będzie więc musiał poczekać na ochłodzenie ;)
Małgosiu, miam nadzieję, że Ci posmakuje :)
Viridianko, wypróbuj koniecznie, jakie połączenie będzie Ci / Wam najbardziej odpowiadać :)
No właśnie Dziwnograju, warzywo do wszystkiego ;)
Poleczko, chętnie się wymienię! ;) I dziękuję, że mnie odmłodziłaś :))
PS. A zdjęcia doświetlone tylko oknem ;)
Korniku, miło mi bardzo! Mam nadzieję, że tarta posmakuje :)
Pozdrawiam!
Odpowiedz
podziwiam piekne (i apatyczne) zdjecia. Anoushka kiedys uczestowala nas tarta z cukinia i smardzami. Oglednie mowiac: cukinia w tarcie, zwlaszcza ze smardzami, bardzo smaczna jest.
Tarte zrobie. Tez nie lubie koziego sera; pewnie dodam pecorino. Albo cheddaru. Albo gorgonzoli dolce. Albo domieszam owczej ricotty.
Odpowiedz
nie skomentuję tego bo właśnie zalałam sobie śliną klawiaturę! ;p
Odpowiedz
Bea, powiem Ci ze bardzo fajnie “zutylizowalas” pewne skladniki i sklad nadzienia tartowego brzmi swietnie! Ser kozi darze chyba najmniejszym szacunkiem ze wszystkich serow, ale wszystkie kocham, a jego jedynie ciut mniej :-) Polaaczenie z migdalami brzmi idealnie, a nigdy nie probowalam…
Usciski :*
Odpowiedz
cudna tarta! uwielbiam tarty, gdzieś to juz pisałam zapewne, a Twoja już w kajecie (na razie na papierze) a niedługo upiekę w realu! Pozdrawiam.
Odpowiedz
Dzięki, ten dokładnie z maślanką to ten o którym kiedyś tam słyszałem. Muszę spróbować. :) Pozdrawiaki
Odpowiedz
skorupka z orzeszkow jest powalajaca! koniecznie musze popelnic te tarte ;-) teraz juz wiem, ze jak mam szukac przepisow z cukinia w roli glownej, to po prostu wchodze na strone bei :-)
Odpowiedz
Bea, to zdjęcie z pierwsze to ja bym chciała na tapetę do komputera:))))
Jest niezwykle piękne ,niezwykle
Odpowiedz
Maya, tylko się mogę domyślać jaka ta tarta była pyszna ;) A co do serów to każdy z wymionych przez Ciebie będzie świetnie smakował, bo cukinia ma to do siebie, że z każdym wyrazistym serem świetnie smakuje. Ja dziś jej do towarzystwa zakupiłam Saint Augur ;)
Aga, to uważaj na tę klawiaturę, ona wilgoci nie lubi ;)
Basiu! Nie lubisz koziego sera ? ! ? No cóż, jakoś będę musiała to przeżyć ;) A połączenia z migdałami spróbuj koniecznie, ja osobiście uwielbiam :)
Kass, cieszę się że przepis Ci przypadł do gustu i mam nadzieję, że tarta posmakuje :)
Mico, daj koniecznie znać co wyszło z tych eksperymentów ! Bardzo jestem ciekawa…
Cudawianko, właśnie aż się ‘boję’ podawać tu kolejne cukiniowe przepisy, bo Wam się to przecież znudzi… A u mnie cukinia prawie na okrągło ostatnimi czasy ;)
Margot, mogę Ci nawet przesłać oryginał ;) I dziękuję Ci bardzo ! :*
Pozdrawiam !
Odpowiedz
Baaaardzo fajne, zwłaszcza, że mam do “zutylizowania” 3 cukinie i serek kozi kremowy. I mam zamrożone ciasto francuskie. :) Az trudo uwierzyc :D
Buziaki!
Odpowiedz
A ja to się z cukinią chyba muszę bardziej zapoznać…Twoja tarta Beo, śliczna:)
Odpowiedz
Bea, musze szybko zdementowac pogloski: kozi “landana belegen” jest wspanialy, ale bialy kozi ser tylko lubie bardzo, inne sery zas kocham :-) To absolutnie nie znaczy ze nie lubie, ale jakos raz czy dwa marnie trafilam (niestety nie pamietam nazw) i potem jakos mniej kupowalam, ale zaczynam nadrabiac zaleglosci!
Wlasnie i Ty jestes odpwowiednia osoba do zapytania: polec prosze jakies biale kozie sery “do chleba”?
Usciski :*
Odpowiedz
Aga, witaj po wakacyjnej przerwie ;) Mam nadzieje, ze tarta posmakuje :)
Eweno, dziekuje bardzo :) Oby Twoja znajomosc z cukinia okazala sie owocna ;)
Basiu, nie wiem czy jestem odpowiednia osoba, gdyz sery kozie znam tylko francuskie oraz tutejsze; mnie smakuja wszystkie, a jest ich naprawde sporo. Zobacz np. w ponizszym linku - klikajac na kazde zdjecie masz dodatkowe typy sera :
http://s271624911.onlinehome.fr/fr/les-fromages-de-chevre.html
No i zalezy tez, czy wolisz sery twardsze, do krojenia - jak ‘zolte’, czy raczej swieze - jak bialy ser, czy moze otoczone lekka, plesniowa skorka…?
Jesli cos Ci sie wyjatkowo tam spodoba, to pytaj smialo - chetnie napisze wtedy cos wiecej :)
Pozdrawiam!
Odpowiedz
Beo, tarta wyglada bardzo apetycznie, i te orzeszki na wierzchu, az chce sie wziac kawalek:)
pozdrawiam cieplo!
Odpowiedz
z orzeszkami jeszcze nie próbowaliśmy, a zdjęcie nie musi nas dwa razy namawiać ;)
Odpowiedz
Bea, dziekuje Ci pieknie za link - przejrzalam i powiem Ci ze na poczatek bardzo zainteresowaly mnie te raczej zolte, dojrzewajace (jak Savoie, Pyrénées). Jak juz sie poprzeprowadzam, to odezwe sie na spokojnie pewnie z dalszymi pytaniami, bo Szwajcarskich serow chyba wogole nie znam… a “kulka” o ktorej kiedys pisala ciekawi mnie niesamowicie :-)
Pozdrowienia!
Odpowiedz
Ally, dziekuje!
Basiu, nie ma sprawy! Daj znac gdy bedziesz miala czas i ochote ;)
Pozdrawiam!
Odpowiedz
ii.. jeszcze rodzynki lubi cukinia!:)
Odpowiedz
Ale ze mnie ciemna masa! Wydawało mi się, że napisałam od razu, ale chyba urojenia mam… :D Beatko, robiłam! Robiłam na niedzielny obiad. :) Z jedną zmianą, zamiast serka koziego dałam ricottę. Reszta wg przepisu. Pycha było! I jak zawsze przy tartach na kruchym cieście - baaardzo syte. :)
Odpowiedz
Malgosiu, milo mi, ze przepis Ci sie spodobal i ze tarta posmakowala :)
Odpowiedz
Wspaniała tarta! Na pewno z przyjemnością ją wypróbuję, jako że cukinię również uwielbiam, a kozie sery to ostatnio moje objawienie :)
Odpowiedz
Beo, właśnie robię te tarte.. i mam jedna mala watpliwosc czy ciasto francuskie podpiec przed wylozeniem farszu? Ja bym chyba podpiekla, ale z Twojego opisu wychodzi ze chyba nie bardzo.. Wakacje chyba wybily mnie troche z rytmu :)
Odpowiedz
Jednak nie bede podpiekac :)
Odpowiedz
Aga, przepraszam, trafilas akurat na moment gdy bylam na rehabilitacji… Nie, ja nie podpiekalam ciaststa, podpiekam je tylko gdy farsz jest mocno ‘wilgotny’. Mam nadzieje, ze wyszlo i ze CI / Wam smakuje :)
Odpowiedz
Przepyszna :-)) Dziekuje za swietny przepis Bea!
Odpowiedz
Aga, ciesze sie bardzo ze smakowalo! :)
Odpowiedz
uwielbiam tarty z cukinią! a tu jeszcze orzeszki piniowe! parmezan! same dobroci :) koniecznie muszę wypróbować!
Odpowiedz
[...] na tę tartę wypatrzyłam w kuchni Bei. Zaciekawił mnie z kilku powodów. Po pierwsze mam słabość do wytrawnych tart, po drugie [...]
Beo, patrzę i tą wspaniałą tartę i chciałabym zrobić takową na cieście francuskim (widzę, że Ty opierasz się na półkruchym), które kupiłam jakiś czas temu i postanowiłam je wreszcie wykorzystać, jednak jakoś obawiam się, że po nałożeniu farszu zupełnie… sflaczeje. Może masz jakieś wskazówki do pieczenia tart na tego rodzaju cieście? Dodam, że tarta miałaby być dla gości, więc zależy mi na dobrym efekcie ;)
Pozdrawiam! :)
Odpowiedz
Witaj Joanno ! Oczywiście, że możesz upiec tę tartę na cieście francuskim; jeśli boisz się, że ‘sflaczeje’, to możesz podpiec ciasto ok. 12-15 min (obciążone papierem i np. fasolą), następnie zostawić je do przestygnięcia (ok. 15 min) i na tak przygotowany spód nałożyć farsz (koniecznie wystudzony) i wtedy już zapiec całość. Trzymam kciuki i życzę udanej degustacji :)
Pozdrawiam serdecznie !
Odpowiedz
Halo halo to znowu ja, atakuje na wszystkich frontach ;-)
Chociaz pogoda nie zacheca do grzania piekarnika, zrobilam tarte i nie zaluje, byla pyszna, juz tylko okruchy zostaly! Czesciowo dodalam bleu d’Auvergne, na zyczenie malzonka, i jedno jajo zamiast dwoch. Bardzo dobre to polaczenie cukinii, koziego sera i orzeszkow.
Odpowiedz
Bea pisze :
Sierpień 1st, 2011 o 19 h 20 min
Aleksandro, milo mi niezmiernie, ze smakowalo! Widze, ze mamy podobne gusta ;) A bleu d’Auvergne uwielbiam! Ale to nic nowego, bo ja praktycznie wszystkie sery kocham ;)
Odpowiedz
[...] tartę z cukinią i kozim serem - tartę z cukinią, kozim serem i orzeszkami piniowymi - pyszny sernik cukiniowy - wspomnianą już ‘kanapkową’ cukinię z fetą - jajka w kokilkach [...]