Kilka tygodni temu kupilam ciekawie wygladajaca ksiazke z kuchni wegetarianskiej. Niestety dopiero teraz znalazlam czas na przetestowanie kilku przepisow. Pierwszym, ktory mi sie spodobal sa pikantne ziemniaczano – cebulowo – szpinakowe placki. Bardzo lubie mlody, swiezy szpinak (ktorego smak – wedlug mnie - niewiele ma wspolnego z tym mrozonym czy gotowanym) dlatego mozliwosc wykorzystania go w innej wersjii niz ‘salatkowej’ bardzo mi sie spodobal.
Podaje Wam przepis oryginalny, lekko tylko przeze mnie zmodyfikowany (a konkretnie sposob wykonania), lecz z doswiadczenia juz wiem, ze najlepiej jest najpierw rozrobic make z ciecierzycy z woda, a dopiero potem dodac reszte skladnikow.
*
Placki ziemniaczano-cebulowo-szpinakowe
na ok. 16 sztuk
300 g maki z ciecierzycy
600 g surowych startych ziemniakow
400 g poszatkowanej cebuli (dalam mniej)
100 g poszatkowanego mlodego szpinaku
4 zabki czosnku
1 lyzeczka chili (dalam mniej)
1/2 lyzeczki mielonego kuminu (dalam cala)
1 lyzeczka soli (dla mnie bylo to za malo…)
1/4 lyzeczki mielonej kurkumy (dalam wiecej)
1 lyzeczka garam masala
1/4 lyzeczki proszku do pieczenia (nie dalam)
garsc swiezej miety (ja dalam ‘w zamian’ moja ukochana kolendre)
+ oliwa/olej do smazenia
Make z ciecierzycy wymieszac z woda tak, aby otrzymac konsystencje dosc gestej papki; dodac reszte skladnikow, wszystko dokladnie wymieszac (jesli konsystencja jest zbyt sucha, dodac jeszcze wody) i odstawic na ok. 20 min. Nastepnie formowac sredniej wielkosci placki i smazyc je na oliwie/oleju na zloty kolor (ok. 10 min)
Podawac z raita (jogurt + ogorek + sok z cytryny + przyprawy), kawiorem z baklazana lub innym tego typu sosem/dipem.
(przepis z ksiazki 'Recettes végétariennes' - Marabout Chef)
*
*
Ja podalam je z kawiorem z baklazana wlasnie, z zeszlorocznych zapasow.
Oto przepis :
Kawior z baklazana
3 sredniej wielkosci baklazany
3 pomidory
1 cebula
natka pietruszki
czosnek
oliwa
sol do smaku
Baklazany umyc i przeciac (na dlugosc). Zawinac w folie aluminiowa, wlozyc
do nagrzanego do 200° pieca i piec ok. 45 min. W tym czasie posiekana drobno cebule przysmazyc, dodac bardzo drobno pokrojone pomidory, doprawic i dusic ok. 30 min. na wolnym ogniu. Z baklazanow wybrac miazsz, zmiksowac i wymieszac z pomidorami. Dodac rozgnieciony czosnek i pietruszke; doprawic do smaku.
Podaje to danie czesto jako sos (jak wyzej), lub np. z tostami jako aperitif (mozna lekko posypac startym parmezanem). W kazdej wersji jest przepyszny. Mozna go tez zapasteryzowac, co bardzo przydaje sie zima ;-)
Zycze smacznego!
Bea dziękuję za przepis
Odpowiedz
hej!
super przepis, w podstawowej wersji (z tych skladnikow wypunktowanych ;)nie tylko wegetarianski, ale nawet weganski :)
bardzo mila niespodzianka (przypadkiem weszlam na Twojeg bloga klikajac na linki, na jednym z kulnarnych blogow na bloxie), bo sama zaczelam prowadzic niedawno bloga poswieconego wlasnie weganksiej kuchni
mam nadzieje ze uda mi sie samej zmierzyc z tymi plackami :)
Odpowiedz
mam wiec nadzieje ze bedzie Wam smakowac :-)
ja powtorze je z pewnoscia, polecam!
Odpowiedz
Bea,czy ten szpinak musi być świeży ,bo umie taki będzie bliżej wiosny?
Odpowiedz
Margot, w przepisie jest swiezy, bo on ma zupelnie inny smak (i konsystencje) niz taki mrozony; moze zrob z inna zielenina w takim razie? np. dodaj duzo natki pietruszki i szczypioru?
Olga, czy mozesz podac adres Twojego bloga? chetnie odwiedze (nie tylko ja ;-) )
Odpowiedz
to zrobię z zielskiem ,a na wiosnę
z szpinakiem
Już się nie mogę doczekać tej mąki
Odpowiedz
Dla mnie bomba ! Z wypróbowaniem tego przepisu poczekam jednak do wiosny, bo choc szpinak mrożony też lubię , to do tych placków bardziej pasuje mi świeży . Znając siebie , kuminu też dam wiecej :)
Odpowiedz
troche pozno ale za czesto nie zagladam na gmaila ;)
http://wiecejyofu.blox.pl/html
Pozdrawiam :)
Odpowiedz
Bea mam mąkę
Wprawdzie teraz nie mam zielska ,ale o nie łatwiej
Odpowiedz
Margot, Bernadetto, czekam na opinie w takim razie! mam nadzieje ze posmakuje :)
Olga, dzieki za adres, chetnie odwiedze :)
Odpowiedz
Przepyszne
ja dałam pietruszkę zamiast szpinaku ,a reszta tak jak u Ciebie Bea
Odpowiedz
ciesze sie bardzo ze smakowalo!!! :)
Odpowiedz
A ja dziś zrobiłam 1/2 porcji
zamiast ziemniaków młoda ,tarta marchewka ,zamiast szpinaku wszelka zielanina-natka ,koperek ,kolendra ,ciut bazylii
,ale dobre to ……
p.s sie udało ,nic nie lepi :D
Odpowiedz
Oj ciesze sie bardzo ze nadal smakuje :) Ja tez regularnie je powtarzam z roznymi drobnymi modyfikacjami ;)
Odpowiedz