Gdybym z wszystkich lektur, które ostatnio pojawiły się w mojej kulinarnej biblioteczce miała wybrać lub polecić Wam tylko jedną, z całą pewnością byłaby to książka ‘Regali golosi’ (‘Smakowite podarki’) Sigrid Verbert, włosko-belgijskiej autorki bloga ‚Cavoletto di bruxelles’. Jest to niezwykle starannie wydana pozycja, opatrzona pięknymi zdjęciami Sigrid, które – jak niedawno wspominała również Liska – stylem bardzo przypominają fotografie Donny Hay* : czyste, przejrzyste i bardzo ‘rozpoznawalne’.
Książka ta przedstawia pomysły na przeróżne kulinarne podarki; znajdziemy tu przepisy na małe słodkości, na wszelakiej maści przetwory i smarowidła (i na słodko, i na słono), pasztety (również w wersji wege), na syropy, a nawet na zupy czy szybkie przekąski. Oprócz samych przepisów (ilustrowanych niezwykle smakowitymi zdjęciami) znajdziemy tu także pomysły na to, w jaki sposób efektownie i oryginalnie zapakować nasze podarki. Sama autorka tak oto pisze we wstępie: ‘‘Pomyślcie o czymś pysznym. O czymś, co chciałoby się otrzymać, rozpakować, powąchać, schrupać, posmakować. Kiedy ofiarowujemy coś co sami zrobiliśmy, dajemy to, czego tak bardzo dziś brakuje : ślad człowieka, niepowtarzalną wyjątkowość, smak tego co prawdziwe i autentyczne.’’ Słowa te są chyba najlepszą zachętą do zakupienia tej pozycji. A jeśli dodatkowo lubicie ładne kulinarne książki, to ta z całą pewnością zasługuje na Waszą uwagę (niestety aktualnie tylko po włosku i niestety – chwilowo niedostępna…; a dla władających włoskim – tutaj wywiad z Sigrid – klik).

*a propos wspomnianej Donny Hay – polecam Wam szczególnie te oto dwie pięknie wydane pozycje : ‘No time to cook’ oraz ‘Flavours’; znajdziecie tu mnóstwo ciekawych, szybkich, prostych a przy tym smakowitych przepisów, opatrzonych równie smakowitymi zdjęciami (‘Sałatki’, ‘Owoce’ oraz ‘Czekoladę’ również polecam miłośnikom autorki).
*

*

*   *   *

*

Kolejną pozycją, która zagościła na mojej półce jest nowa książka Davida Lebovitza ‘Ready for Dessert’. Przyznam, że to pierwsza książka autorstwa Lebovitza, którą zakupiłam (z całą pewnością znacie również jego stronę internetową). Znajdziemy tutaj przepisy na ciasta, tarty, desery owocowe, desery mrożone, ciasteczka oraz sporo tzw ‘podstawowych’ przepisów (np. na kremy, sosy czekoladowe, owocowe ‘coulis’, marmolady, dżemy czy kandyzowane owoce). Przepisy brzmią naprawdę ciekawie (po wstępnej lekturze bardzo spodobało mi się ciasto pistacjowo-kardamonowe), choć żałuję, że tylko niewielka część przepisów opatrzona jest zdjęciami (w przeciwnym jednak razie książka liczyła by pewnie ok. 500 stron zamiast aktualnych 280 ;) ). Jeśli lubicie przepisy Lebovitza, a przede wszystkim jeśli lubicie to co słodkie (a nawet bardzo słodkie ;) ), to  niewątpliwie książka ta Was usatysfakcjonuje.

*

*   *   *

*

Ostatnią z książek, którą chcę Wam również dziś polecić, kupiłam już kilka miesięcy temu, jednak nie miałam jeszcze okazji napisać o niej na łamach bloga. Jest ona autorstwa Sophie Dahl (wnuczki Roalda Dahla, słynnego brytyjskiego pisarza, autora między innymi książki ‘Charlie i fabryka czekolady’), którą znacie z pewnością między innymi z programów kulinarnych (‘The Delicious Miss Dahl’ na BBC – ‘Apetyczna panna Dahl’ na Kuchni.tv). To coś więcej niż książka z przepisami; Sophie opowiada tutaj również o swoim życiu, pisze o tym co jadała i lubiła np. w dzieciństwie, przytacza anegdoty, pisze o swoich kulinarnych przygodach, właściwie dosyć podobnie jak w swoim programie telewizyjnym. Książka podzielona jest na pory roku i w każdej z części Sophie podaje kilka (kilkanaście) przepisów na śniadania, obiady i kolacje. Przepisy są proste i smakowite, a z książki (jak i od samej autorki :)) bije ciepło i pozytywna energia. Całość utrzymana jest w nieco rustykalnym charakterze, który ja osobiście bardzo lubię.
W tym roku ma również ukazać się kolejna książka kulinarna Sophie Dahl – From Season to Season: A Year in Recipes; mam nadzieję, że będzie równie ciekawa i godna polecenia.

*

Pozdrawiam serdecznie i zapraszam już niebawem na kolejny odcinek książkowego cyklu :)

*

*
Zeszłego lata odkryłam u Anny Marii notkę na temat niezwykle zapowiadającej się książki – ‘The Flavour Thesaurus’, którą autorka bloga nazwała  – bardzo trafnie zresztą –‘leksykonem smakowych synonimów’. Choć znajdziemy tu również przepisy – nie jest to typowa książka kucharska : to przede wszystkim opisy możliwych kombinacji dwóch smaków / składników. Autorka (Niki Segnit) wybrała bowiem 99 produktów / smaków, które przypisała do 16 grup smakowych (np. pieczony / ziemisty / morski / leśny / cytrusowy / pikantny…), dzięki czemu otrzymać możemy zawrotną liczbę 4 851 (!) kombinacji smakowych.
*

*
Każdy produkt jest najpierw nieco ogólnie opisany z osobna, a następnie w połączeniu z najlepiej pasującymi do niego składnikami. I tak np. pod hasłem ‘ogórek’ dowiemy się, że świetnie czuje się on w towarzystwie np. anyżku, awokado, kaparów, melona i arbuza, orzeszków ziemnych, truskawek, rabarbaru czy róży, a rabarbar z kolei ożenimy – prócz znanych już nam powszechnie połączeń – również z jałowcem, lawendą, mango, rozmarynem, szafranem czy anyżkiem. Przy praktycznie każdym z tych połączeń znajdziemy kilka dodatkowych informacji nie tylko typowo kulinarnych, ale i sporo ciekawostek historyczno-kulturowych; to świetnie napisana książka, okraszona barwnym, momentami wręcz poetyckim językiem, co jest zdecydowanie dodatkowym jej walorem.

Autorka sama dodaje, iż wybór produktów był / jest dosyć subiektywny a ich opis i zestawienia -  nie do końca wyczerpujące. Jak napisała wczoraj w komentarzach Magdalena (polecam Wam lekturę całego wpisu na temat tej książki u Karoliny – klik) – brakuje np. połączenia buraków i czosnku czy kapusty i grzybów, ja zaś nie znalazłam dopisku np. o połączeniu malin i róży (które jest przecież dosyć popularne), czereśni i kardamonu, dyni i pomarańczy czy pasternaku i kardamonu. Rozumiem jednak, że kompletny spis wszystkich tego typu połączeń jest niezwykle trudny, by nie rzec – nie do końca chyba możliwy. No chyba że pisanie książki trwało by kolejnych naście lat, a samo dzieło liczyło by wtedy o wiele więcej niż aktualne 400 stron tekstu ;)

Jeśli lubicie czytać o kulinariach ‘do poduszki’, a nie w poszukiwaniu konkretnego przepisu, to książka ta z pewnością i Wam przypadnie do gustu.

*

Niki Segnit – ‘The Flavour Thesaurus’, Bloomsbury Publishing PLC, 2010

*

*   *   *

*
Korzystam też z okazji by napisać Wam o drugiej, nieco podobnej książce (niestety aktualnie tylko dla francuskojęzycznych czytelników…), napisanej dwa lata temu przez kulinarną globtroterkę – Francuzkę Julie Andrieu, którą znacie może z programów telewizyjnych takich jak ‘Julie gotuje’ lub ‘Fourchette et sac à dos’ (‘Widelec i plecak’).*
*

*
Zamysł ogólny jej książki jest dosyć podobny : 150 wybranych produktów i przy każdym z nich – krótki opis produktu oraz lista najlepiej pasujących do niego składników (z kategorii : przyprawy / zioła, warzywa, owoce, orzechy, sery i produkty mleczne, mięsa, ryby, inne – np. alkohole, miody, czekolada, itp.), notka o ulubionych połączeniach smakowych kilku wybranych szefów kuchni (m.in. Pierre Hermé, Thierry Marx, Franck Cerutti czy Anne-Sophie Pic) oraz (choć nie przy każdym produkcie…) jeden przepis z jego użyciem.

*

*
Nie znajdziemy tutaj ani informacji historyczno-społeczno-kulturowych, ani dogłębnych opisów danych ‘par smakowych’; znajdziemy za to proste schematy pozwalające na szybką analizę proponowanych połączeń, co może być dużym plusem dla niektórych czytelników. Dowiemy się tu które składniki do siebie pasują, jednak nie – dlaczego (do odpowiedzi na to właśnie pytanie najbardziej przydatny będzie więc wspomniany wyżej ‘The Flavour Thesaurus’).
Jest to łatwa w odbiorze, ‘prosta’ lektura, która mimo braku dokładnych analiz i opisów proponuje całkiem spory wachlarz ciekawych połączeń smakowych; znajdziemy tu – nieobecne w ‘The Flavour Thesaurus’ – buraki i czosnek, maliny z różą, czereśnie i kardamon, dynię i pomarańczę czy – jedno z moich ulubionych dyniowych połączeń : dynię z bakłażanem (jak się pewnie domyślacie, to właśnie od stron poświęconych dyni zaczęłam lekturę obu książek ;) ).

Każda z pozycji z pewnością znajdzie swoich zwolenników i / lub przeciwników, ale najważniejszy jest chyba fakt iż czytelnik może wybrać to co najbardziej do niego akurat przemawia i co najlepiej odpowiada jego kulinarno-lekturowym gustom. Być może niebawem również w polskim tłumaczeniu :)

*

Julie Andrieu – ‘Carnet de correspondances – mes accords de goûts’, Agnès Viénot Editions, 2009

*
*

* dla miłośników programu ‘Fourchette et sac à dos’ wydana została książka z przepisami z globtroterowych wycieczek Julie – ‘Julie cuisine le monde chez vous’.

*

*   *   *

*

W kolejnym odcinku napiszę Wam o pozostałych książkach kulinarnych, które ostatnio zagościły na mojej półce; tym razem będzie to coś dla miłośników ‘typowych’ książek z przepisami i smakowitymi zdjęciami :)

*
*

*

(zeszłoroczny wpis książkowy tutaj – klik, pozostałe zaś znajdziecie w zakładce ‚książki’ – klik)

*