https://www.beawkuchni.com/2013/07/czerwona-porzeczka-goscinnie.html sezonowo i lokalnie Sat, 30 Nov 2024 19:51:00 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 https://www.beawkuchni.com/2013/07/czerwona-porzeczka-goscinnie.html#comment-310538 Recenzentka Wed, 01 Jul 2015 10:15:57 +0000 http://www.beawkuchni.com/?p=7822#comment-310538 Zaczęłam stosować metodę na chlust i BARDZO się sprawdza ;-) Dzisiaj robię te z borówkami i porzeczką.

]]> https://www.beawkuchni.com/2013/07/czerwona-porzeczka-goscinnie.html#comment-115745 halina Fri, 25 Jul 2014 09:23:26 +0000 http://www.beawkuchni.com/?p=7822#comment-115745 dziękuję za szybką odpowiedź :-)

]]> https://www.beawkuchni.com/2013/07/czerwona-porzeczka-goscinnie.html#comment-115267 Bea Wed, 23 Jul 2014 14:35:04 +0000 http://www.beawkuchni.com/?p=7822#comment-115267 Witaj Halino :)
Jesli chodzi o sprawdzanie konsystencji dzemu, to metody sa dwie : albo uzbrajamy sie w termometr cukierniczy i to za jego pomoca weryfikujemy temperature (105°, choc najczesciej uzywa sie tej metody przy dzemach / konfiturach o wyzszej zawartosci cukru niz u mnie), albo przeprowadzamy tzw. test ‘talerzykowy’ : jeżeli kropla dżemu położona na schłodzonym uprzednio w zamrażalniku talerzyku szybko ścina się i lekko ‘marszczy’ gdy jej po chwili dotkniemy, to dżem jest już gotowy; jeśli nie, smażymy dżem dodatkowe kilka-kilkanaście minut i ponawiamy próbę. Poza tym juz podczas samego smazenia dzemu widac, ze konsystencja robi sie dosyc gesta, a dzem ‚bulgocze’ tylko od czasu do czasu, tylko w niektorych miejscach (o wiele wolniej niz w poczatkowej fazie smazenia). Zobaczysz – po kilku razach dokladnie juz bedziesz wiedziec ‚na oko’, jaka powinna byc konsystencja dzemu przed przelozeniem go do sloikow :)
Mam nadzieje, ze pomoglam? ;)

]]>