Komentarze do: Przetwory truskawkowe i słów kilka o pasteryzacji

Autor: ‘Oignons confits’, czyli karmelizowana cebula « Bea w Kuchni

‘Oignons confits’, czyli karmelizowana cebula « Bea w Kuchni — Thu, 12 Jan 2012 23:28:55 +0000

[...] przełożyć ją do wyparzonych lub wypieczonych w piekarniku słoików, jak w przypadku innych przetworów - klik. [...]

Autor: Bea

Bea — Mon, 26 Dec 2011 09:54:11 +0000

Agato, przepraszam, ze komentarz umknal mi w nawale tych dyniowych podczas Festiwalu…

Ja sama nigdy nie robilam tego typu przetworow, gotuje bowiem ‘na biezaco’ ilosci, ktore sa mi potrzebne, na francuskich forach wyczytalam jednak, ze niektorzy pasteryzuja soje lub ciecierzyce np..
Najpierw nalezy - tak jak zwykle - namoczyc nasiona przez min. 12 godzin, nastepnie zalac je swieza woda, podgotowac (do 15-20 min.), wysterylizowane sloiki wypelnic maks. do 3/4 (nasiona beda jeszcze zwiekszac swoja objetosc podczas pasteryzacji) i zalewajac wrzatkiem z gotowania; nastepnie pasteryzujemy przez ok. godzine (mozemy tez powtorzyc pasteryzacje nastepnego dnia).

Autor: Agata

Agata — Sat, 29 Oct 2011 13:45:48 +0000

Beo, jesteś dla mnie autorytetem zarówno jeśli chodzi o pasteryzację, jak i o potrawy wegetariańskie, więc chciałabym się zapytać:

Czy można ugotować naraz więcej soi lub ciecierzycy i je zapasteryzować w słoikach? Z jednej strony nie widzę przeciwwskazań, ale chyba jakoś nigdy (np. na blogach, stronach wegetariańskich) nie trafiłam na takie przepisy. A o by było wygodne mieć zawsze słoiczek w zapasie, bo niektóre strączkowe tak długo się gotują.
Z góry dziękuję za odpowiedź

Autor: Bea

Bea — Wed, 12 Oct 2011 16:44:05 +0000

Pola, mam wiec nadzieje, ze wszystko bedzie ok :) U mnie zakretki zasysaja sie bez stawiania do gory nogami, ale rozumiem Cie - lepiej byc przezorna ;)

Autor: pola

pola — Wed, 12 Oct 2011 14:21:53 +0000

Dziękuję za odpowiedź :)
W końcu stawiałam tym razem na zakrętce, bo przecier wkładałam do słoiczków po dziecięcych gerberkach i hippach. Znajoma mówiła mi, że trzeba je tak stawiać, bo inaczej się nie domkną, wiec okaże sie czy wyszło, jak “wessą” się denka :) Następnym razem, przy normalnych słoikach spróbuję pewnie z ponownym pieczeniem. Dziękuję raz jeszcze!